跟着亦适达去旅行之-意大利中部美食

在第一篇之后，关于意大利北部一些最着名的典型菜肴（如果你错过了，请点击链接：https://eastant.it/cn/index.php?m=&c=Index&a=show&catid=4&id=84），让我们继续我们的美食探索旅行，去发现哪些是中部地区最受欢迎的菜肴。

在米兰的 ”Risotto alla Milanese”， “Orecchio d’Elefante” 和威尼斯的 ”Cicchetto” 和Bellini酒之后，我们来再次上车，乘坐高速列车前往托斯卡纳首都佛罗伦萨。这里除了是一座充满历史和文明古迹的城市外，它还以一种食物而闻名：肉类，更具体地说，“Bistecca alla Fiorentina”或佛罗伦萨丁骨牛排。

这道菜的起源可以追溯到美第奇家族（重要的银行家族和政治王朝，在15世纪上半叶崛起为佛罗伦萨共和国的权力，正是闻名于世的文艺复兴时期）：传说，为了庆祝圣劳伦斯的日子（意大利语：San Lorenzo，以纪念佛罗伦萨共和国的统治者和文艺复兴时期文化中最强大和热情的赞助人Lorenzo de’ Medici, 美第奇家族向市民提供大量的牛肉，以便在城市的广场上进行烤制。真正的佛罗伦萨丁骨牛排是从小牛肉里切下来的，在托斯卡纳，动物必须是chianina品种，可能是罗马人用于重型作业的最古老的品种之一。由于这种类型的肉是最优质的，所以最好的方式是配菜，配上炸薯条或烤土豆配菜或者沙拉。

当你的胃充满了如此美味的牛排，那么就是时候游览一下首都罗马了。

让自己迷失在街道上，在众多古迹和罗马斗兽场的壮丽面前惊讶地说不出话来，走了一会儿，你很快就会开始感到饥饿！

您可以在色彩缤纷的花卉小巷或Tevere河畔找到很多典型的罗马小酒馆，选择其一坐下来，点三种不同的意大利面食：Amatriciana，Carbonara和Gricia。

是的，不要搞错：三种不同的意大利面食。为什么三个？因为它们非常美味，所以不可能只选择一种！

Amatriciana的食谱实际上来自Gricia的食谱 – 我们稍后会看到它 – 它包含一种基于guanciale（腌制猪肉）的酱汁，来自Amatrice的番茄和Pecorino奶酪，给这道菜命名的（Amatrice是一个城市） 拉齐奥地区的Rieti山区，也因2016-2017年发生的大地震而闻名，当时有300名受害者。

Carbonara，乍一看，由于成分很少（鸡蛋，佩科里诺奶酪，guanciale和胡椒），看起来很简单，但千万不要地低估它！

由于最困难的部分是使鸡蛋呈乳脂状，为了避免Carbonara成为炒鸡蛋意大利面，必须在加入鸡蛋的时候，热的意大利面要远离鸡蛋，否则会使鸡蛋凝固：许多人使用的技巧是直接在盘子里加入鸡蛋！

Gricia是另一个完美的例子，“少就是多”：guanciale，Pecorino奶酪，黑胡椒。

现在你只需要像真正的意大利人那样学习打手势！ 说完美，无与伦比的典型意大利手势是什么？

朱莉娅罗伯茨在电影“吃，祈祷，爱”中

亦适达祝您用餐愉快！